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對于想投資火鍋行業的創業者而言，在經營這個項目的時候只有對于這個行業的市場背景和社會定位這兩個方面的問題做到了詳細的了解。那么創業者在經營這個項目的時候才會更成功。因為這樣，創業者在經營這個項目的時候才會更具備針對性。接下來，連鎖網就針對于火鍋行業的市場背景和定位作出了分析。

火鍋行業的市場開發的背景。火鍋在人們的印象中一直是以下里巴人的身份出現的，給人感覺難登大雅之堂。所以，傳統的火鍋店，其裝修、規模等也一直是非常大眾化的，規模小、裝修簡單是人們對于火鍋店最普通和最深刻的印象。但是，隨著人們經濟收入的增加，生活質量的改善，人們對于飲食的要求也越來越高，比如說口味的多元化，對用餐環境的挑剔等等。特別是年輕消費群體(如80后)的崛起，他們的消費觀念影響到了各個領域，當然餐飲業更不例外，所謂“飲食男女”.飲食在人們的生活中一直占據著重要的地位。在這樣的市場大背景下，傳統形式的火鍋已經不能滿足于市場消費的需求。無論是在內容上、形式上，還是店面裝修檔次等方面，火鍋經營都需要一種新的突破。

火鍋行業的準確的市場定位。其實，就整個火鍋市場來說，北京的市場競爭還是比較激烈的.已經有一些傳統風味火鍋店登陸京城，打著“麻、辣”的旗幟，誘惑著大眾的味蕾，并取得了相當的成功。但是另一個市場機會——低競爭、高增長的高檔特色火鍋——卻被暫時忽略了。在仔細分析了市場形勢后，南洋香葉火鍋的領導層對市場做了更詳細的調查.最后對店面的選址、菜品特色、裝修格調等關鍵性要素達成了共識。店面的選址——因為面向中、高檔消費人群，所以店面應在最繁華的商業中心。菜品特色——以泰國風味為基礎，講求“營養健康”。裝修格調——體現泰國風情。

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